春之始，万物复苏，杨柳青青，芳草碧绿。第一口春天，当然是春笋。

春天里早早冒头的春笋，个个鲜嫩，带着春天的气息，光是掂在手里就能感受到那饱含的鲜甜汁水。

一锅排骨汤，加上鲜笋，清新之风顷刻扑面。待到入了肚，满心全然是李渔那句“论蔬食之美者，曰清，曰洁，曰芳馥，曰松脆而已矣。不知其至美所在，能居肉食之上者，只在一字之鲜。”

今天营养小咖和大家一起来品一品春笋的营养与美味！

春笋的营养价值

春笋是典型的低热量高营养的“绿灯”食物，含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，可以协助肠胃，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。                                                    

1. 控糖控体重

春笋的热量很低，100克春笋只含有25卡路里，适合在减重期间食用。春笋中还含有丰富的纤维素，纤维素具有增加饱腹感，平稳血糖等作用。食用春笋后，具有控糖控制热量摄入的作用。                 

2. 润肠通便

春笋中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维进入肠道后能增加肠道水分的储存量、促进胃肠蠕动，从而降低肠内压力、减少粪便粘度，有利于粪便排出，在一定程度上可以缓解便秘和排便不畅的情况。

3. 开胃

煮好的竹笋，有着独特的香味，当我们觉得食欲不振的时候，闻着竹笋的香味，就有着非常浓厚的食欲了。这就是竹笋的一大功效，助消化，提高我们的食欲，缓解消化不良。

美味的春笋并不是适合所有人！

什么人不适合吃竹笋：

1、竹笋含难溶性的草酸，草酸钙对尿道系统和肾结石患者很不利。患有尿道结石和肾结石的人不宜多吃。

2、竹笋性味甘寒，患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者不宜吃笋，以免吃后加重病情。

3、竹笋系寒、涩之品，凡脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人，不宜吃笋。此外，笋还能助发疮毒，故凡痈疮患者，也应忌吃笋。

4、处于发育期的儿童，骨骼发育尚未成熟。因笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用，如吃笋过多，会使儿童缺钙易患软骨病，缺锌会造成生长发育缓慢 。